一汤匙土壤里的微生物、昆虫等生物比地球上的人口还要多。土壤由生物、矿物质和有机成分组成，通过培育植物为人类和动物提供粮食。全球约95%的粮食来自土壤。在植物必需的18种营养物质中，有15种由土壤提供，有3种是由植物通过光合作用吸收的。
土壤和我们一样，也需要均衡、多样、适量的营养物质供应，以保证健康。土壤如果得不到可持续管理，就会逐渐丧失肥力，培育出营养不足的植物。
土壤养分流失是主要的土壤退化过程，被认为是影响全球粮食安全和可持续性的最关键问题之一。目前全球约33%的土壤已退化。土壤退化导致部分土壤养分枯竭，失去了支持作物生长的能力。
在过去70年里，食物中的维生素和营养素水平显著下降。据估计，全世界约20亿人缺乏微量营养素，因这种情况难以检测而被称为隐性饥饿。为满足2050年的全球粮食需求，农业产量需增加60%。而通过可持续的土壤管理，就有望使粮食产量增加58%。
2013年12月，第68届联合国大会将2014年12月5日确立为第一个正式的世界土壤日，旨在宣传健康土壤的重要性，倡导土壤资源的可持续管理。
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