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中韩美食碰撞:半天妖烤鱼,从明洞到大林,美味无处不在

来源:新华报业网    作者:李信    时间:2024-10-12 10:52   阅读量:7400   会员投稿

在韩国首尔大林站六号出口附近,有一家名为半天妖的烤鱼小店,每到夜幕低垂,这100平方米的空间便热闹非凡,食客们络绎不绝,沉浸在这家店铺带来的中式烤鱼风味中。自2020年半天妖烤鱼在韩国明洞开设第一家门店以来,它不仅在异国他乡生根发芽,更逐渐成为了韩国食客心中的美食新宠。

这家小店的店长陈树婷,是一位在韩国生活多年的华人。她的故事,仿佛是中餐文化在韩国传播的一个缩影。2012年,她怀揣梦想来到韩国求学,毕业后留在这片土地上,经历了免税店、培训机构、国际贸易等多领域的工作。一次偶然的机会,她品尝了朋友推荐的半天妖烤鱼,那独特的味道瞬间征服了她的味蕾。“在我看来,做餐饮,味道永远是王道。”正是这份对美食的热爱和对品质的坚持,让她萌生了在韩国开设半天妖烤鱼店的想法。

然而,创业之路并非一帆风顺。2022年,全球疫情仍在肆虐,餐饮行业面临前所未有的挑战。但半天妖韩国团队的支持和鼓励,给了陈树婷莫大的信心和勇气。她深知,在韩国,中餐馆虽然不少,但大多零散分布,品质参差不齐,且多以个体经营为主。而烤鱼这一品类,在韩国更是鲜有耳闻。“半天妖的到来,不仅填补了韩国烤鱼市场的空白,甚至让‘烤鱼’这个词在韩语中得以普及。”陈树婷自豪地说。

事实上,中餐出海并非易事。在国内,中餐品牌竞争激烈,市场分散,难以形成规模效应。但正是这种多元化的生态,让中餐保持了强大的产品和品牌创新能力。相比之下,海外餐饮市场往往过于集中,产品单一,为中餐出海提供了广阔的空间。正如番茄资本创始人卿永所言:“中餐出海,正是时候。”

在陈树婷看来,保留纯正的中国味道,是半天妖烤鱼能够在韩国站稳脚跟的关键。开店前,她曾多次前往韩国其他半天妖门店学习经验,从厨房出餐的速度和质量,到前厅服务的细节,再到开店前后的宣传策略,她都一一记录下来,认真消化。同时,烤鱼的食材和酱料都由半天妖总部统一配送,确保了食材的品质和安全。

然而,面对韩国食客,陈树婷也深知“本土化”的重要性。她结合韩国人的饮食习惯,在保留中国味道的基础上,创新推出了素拍黄瓜、五香花生等小菜,以及冰粉、冰豆花等甜品,深受食客喜爱。这些小吃和甜品的原料,如八角、大料、山楂等,都专门从中国采购,既保留了中国的传统风味,又融入了韩国的饮食文化。

陈树婷的坚持和努力,换来了食客们的认可和喜爱。如今,半天妖烤鱼大林店已经成为韩国客人比例最高的中餐馆之一。开业初期,韩国客人的比例仅占10%左右,而如今,这一比例已经超过了40%。许多韩国食客成为了这家小店的忠实粉丝,甚至包括Rain、EXO组合的金珉锡、李多海等韩国明星。他们在这里品尝的不仅是美食,更是对中国文化的体验和向往。

未来五年,半天妖烤鱼计划在韩国新增几十家门店,让更多的韩国人能够品尝到这道来自中国的美味。陈树婷说:“我希望通过我们的努力,让中式烤鱼和中式餐饮成为韩国人日常生活的一部分。这不仅是对美食的分享,更是对文化的传播和交流。”

半天妖烤鱼的故事,是中餐出海的一个缩影。它告诉我们,无论身在何处,只要坚持品质、勇于创新、尊重文化差异,中餐就能在世界各地绽放光彩。而这份光彩,正是对中华美食文化的最好传承和发扬。

 

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